鯛のから揚げ 夏野菜あんかけ
198kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約260円
費用目安（1人分）
外はカリッと中はふんわりの鯛のから揚げに、彩り豊かな夏野菜のあんをたっぷりとかけた、見た目も味も楽しめる一品。 旬の野菜のうま味と、あっさりとした鯛の相性は抜群で、食欲の落ちやすい夏でもさっぱりと食べられます。 季節を感じるおもてなしメニューとしてもおすすめです。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 鯛の切り身1切れ
- 塩少々
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適量
- ぶなしめじ1/4袋（25ｇ）
- オクラ1本
- 赤パプリカ1/8個（20ｇ）
- 黄パプリカ1/8個（20ｇ）
- めんつゆ(３倍濃縮)小さじ1
- 水溶き片栗粉適量
- 水150ml
作り方
1
オクラは薄く輪切りに、赤パプリカ、黄色パプリカは5㎜角に切っておく。ぶなしめじはほぐしておく。
2
鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカ、ぶなしめじを入れる。
3
火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
鯛を適当な大きさに切って、塩、酒でもみ少しおいておく。
5
④で表面に出てきた水分を軽くふきとって、片栗粉をまぶす。
6
油を160℃～170℃に熱して、カラッと揚げ、お皿にもりつけて、③のあんをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
あんは、水分が飛び、味が濃くなったり薄くなったりしやすいので、適宜水で調整してくださいね。鯛は下味をつけることでジューシーに仕上がります。衣は薄くまぶすことで油の吸収率を最小限に抑えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 198kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.2g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 8.8g | ビタミンC | 68mg |
| 炭水化物 | 13.3g | コレステロール | 55mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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