198kcal
鯛のから揚げ 夏野菜あんかけ
外はカリッと中はふんわりの鯛のから揚げに、彩り豊かな夏野菜のあんをたっぷりとかけた、見た目も味も楽しめる一品。 旬の野菜のうま味と、あっさりとした鯛の相性は抜群で、食欲の落ちやすい夏でもさっぱりと食べられます。 季節を感じるおもてなしメニューとしてもおすすめです。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約260円
材料（1人分）
| 鯛の切り身 | 1切れ |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ぶなしめじ | 1/4袋（25ｇ） |
| オクラ | 1本 |
| 赤パプリカ | 1/8個（20ｇ） |
| 黄パプリカ | 1/8個（20ｇ） |
| めんつゆ(３倍濃縮) | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 水 | 150ml |
作り方
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1
オクラは薄く輪切りに、赤パプリカ、黄色パプリカは5㎜角に切っておく。ぶなしめじはほぐしておく。
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2
鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカ、ぶなしめじを入れる。
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3
火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
鯛を適当な大きさに切って、塩、酒でもみ少しおいておく。
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5
④で表面に出てきた水分を軽くふきとって、片栗粉をまぶす。
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6
油を160℃～170℃に熱して、カラッと揚げ、お皿にもりつけて、③のあんをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
あんは、水分が飛び、味が濃くなったり薄くなったりしやすいので、適宜水で調整してくださいね。鯛は下味をつけることでジューシーに仕上がります。衣は薄くまぶすことで油の吸収率を最小限に抑えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 198kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.2g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 8.8g | ビタミンC | 68mg |
| 炭水化物 | 13.3g | コレステロール | 55mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |