春菊ときのこのピリ辛サラダ
きのこたっぷりで食物繊維がたくさんとれるサラダです！
管理栄養士・ＩＯＴＡ認定オーガニックセラピスト
板橋 里麻
材料（1人分）
- 春菊1/5束
- しいたけ1個
- ぶなしめじ1/3パック（30g）
- エリンギ小1個
- にんにく1かけ
- 鷹の爪1/3本
- 塩少々
- ごま油小さじ1/2
- ★練りごま小さじ1/3
- ★ポン酢小さじ1
作り方
1
春菊は葉先は手でちぎり、茎の部分は薄くスライスする。しいたけは石づきを取り４等分、ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、エリンギは薄切りにする。にんにくはみじん切りにして、鷹のつめは種を除き、小さく刻んでおく。
2
フライパンにごま油を熱し、にんにく、鷹の爪を加え、香りがでたら３つのきのこを加えて、強火で両面に焦げ目をつけるように返しながら焼いていく。
3
春菊と２を混ぜ合わせ、盛りつけたら、★を混ぜ合わせたドレッシングをかけていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
最後に春菊き合わせることで、綺麗な緑色に仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 68kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 119μg |
| 脂質 | 3.6g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 8.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 61mg | 食物繊維総量 | 4.6g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士・ＩＯＴＡ認定オーガニックセラピスト
板橋 里麻フリーランスの管理栄養士として、ダイエットやアンチエイジングに関するパーソナルカウンセリング、各種セミナー講師、レシピ開発、健康系コンテンツの執筆など多岐にわたり活躍中。皆さんの「なりたい自分」を叶えるお手伝いをします。
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