ヘルシー巻き寿司
アボカドに含まれるカリウムは余計なナトリウムを排泄してくれる役割があります。またエビに含まれるタウリンも血圧を上げるホルモンの分泌を抑制する働きがありますので、アボカドとの組み合わせはおススメです。
管理栄養士・ＩＯＴＡ認定オーガニックセラピスト
板橋 里麻
材料（1人分）
- 玄米(炊きあがり)140g
- ★酢大さじ2/3
- ★メープルシロップ大さじ1/3
- ★塩一つまみ
- 鶏ささみ4/5本
- 柚子こしょう少々
- 水菜1茎
- きゅうり1/5本
- アボカド1/7個
- えび2尾
- のり1枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
水菜は10cm程度の長さに切る。きゅうりは縦に4等分した1/4を使用する。アボカドは半分に切り、種を除き、スライスする。えびと鶏ささみを鍋で水から茹でる。（この茹で汁は別レシピ「きのこ&とろろ汁」でだし汁として使う。）
2
えびはあら熱がとれたらぶつ切りに、鶏ささみは裂いて柚子こしょうと和えておく。
3
玄米に、★をあわせた合わせ酢を切るように混ぜ合わせ、酢飯をつくる。巻き簀にのり、酢飯をまんべんなく広げ、手前に具材をのせていく。手前から向こう側にむかって巻き簀を一巻きしたら、巻き簀ごとギュッと固め、巻き簀を片手で持ち上げながら、もう片方の手で巻き寿司を転がしながら巻いていく。最後に巻き簀ごと全体を巻いて、ゴムでとめてしばらくおく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
アボカドは脂肪も多く含みカロリーが高いため、食べ過ぎには注意しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 256kcal | ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 33.2g | 葉酸 | 177μg |
| 脂質 | 6.4g | ビタミンC | 40mg |
| 炭水化物 | 21.9g | コレステロール | 181mg |
| カルシウム | 147mg | 食物繊維総量 | 6.0g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |
このレシピの作者
管理栄養士・ＩＯＴＡ認定オーガニックセラピスト
板橋 里麻フリーランスの管理栄養士として、ダイエットやアンチエイジングに関するパーソナルカウンセリング、各種セミナー講師、レシピ開発、健康系コンテンツの執筆など多岐にわたり活躍中。皆さんの「なりたい自分」を叶えるお手伝いをします。
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