レンチン和風ポテトサラダ
マヨネーズの代わりにじゃが芋ときゅうりをまとめてくれる食材として、“なめたけ”を使用しました。低エネルギーだけど腹もちのよい副菜に仕上がります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- じゃがいも中1個
- きゅうり1/3本
- 塩ひとつまみ
- なめたけ大さじ1
作り方
1
じゃがいもは4等分に切り、耐熱ボウルに入れラップをして600Ｗ3分加熱する。きゅうりは薄切りにして塩をまぶしておく。
2
①のじゃがいもはフォークでつぶしながら皮を取り除く。なめたけを入れ混ぜ合わせ、荒熱をとる。
3
水気をしぼったきゅうりを②に入れ軽く和え、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
マヨネーズは大さじ1杯（12ｇ）で約80kccalもエネルギーがあるので使いすぎには要注意です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 63kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 17.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 13mg | 食物繊維総量 | 8.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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