ヘルシー巻き寿司

作り方

• 1

  水菜は10cm程度の長さに切る。きゅうりは縦に4等分した1/4を使用する。アボカドは半分に切り、種を除き、スライスする。えびと鶏ささみを鍋で水から茹でる。（この茹で汁は別レシピ「きのこ&とろろ汁」でだし汁として使う。）

• 2

  えびはあら熱がとれたらぶつ切りに、鶏ささみは裂いて柚子こしょうと和えておく。

• 3

  玄米に、★をあわせた合わせ酢を切るように混ぜ合わせ、酢飯をつくる。巻き簀にのり、酢飯をまんべんなく広げ、手前に具材をのせていく。手前から向こう側にむかって巻き簀を一巻きしたら、巻き簀ごとギュッと固め、巻き簀を片手で持ち上げながら、もう片方の手で巻き寿司を転がしながら巻いていく。最後に巻き簀ごと全体を巻いて、ゴムでとめてしばらくおく。