エリンギのパルメザンチーズ和え
エリンギは、ビタミンDやカリウム、食物繊維を多く含みますまた、血行を良くして皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるといわれるナイアシンが豊富。免疫力向上効果のあるといわれるβグルカンも含みます。また降圧作用が期待できるカリウムも豊富に含みます。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- エリンギ2本
- 粉チーズ小さじ2
- 酒小さじ1
- ハーブソルト小さじ1/8
- オリーブ油小さじ1/2
- パセリ(みじん切り)少々
- レモン汁小さじ1/4
- ピンクペッパーあれば
作り方
1
エリンギを割いて、酒と一緒に耐熱容器に入れて、ふんわりラップをしたら、電子レンジ(500W)で3分加熱し、水気をよく切る
2
粉チーズ、ハーブソルト、オリーブ油、レモン汁で和え、お皿に盛ったら、パセリをふる。お好みでピンクペッパーも添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
加熱したあとに水気をしっかり切ることで、味がボケにくくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 75kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.3g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 4.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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