春菊とマッシュルームのサラダ
生でも食べやすい春菊は、カルシウムやカロテンが豊富に含まれます。野菜類はアルカリ性食材で、プリン体の含有量も少ないので尿酸値が気になる方にもおススメな食品です。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 春菊(葉)ひとつかみ
- マッシュルーム2個
- オリーブ油小さじ1/2
- にんにく(みじん切り)1/5片分
- 白ワイン小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
春菊は葉だけを取り、食べやすく切っておく。マッシュルームはスライスしておく。
2
フライパンににんにく、オリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ってきたらマッシュルーム、白ワインを入れて炒める。
3
塩こしょうで味をつけたら、春菊と合わせて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
マッシュルームは弱火でじっくり焼いた方が焦げなくて良いです。生が大丈夫な方は、にんにくオイルだけと合わせても◎＾＾
栄養素（1人分）
| エネルギー | 34kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 2.2g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 2.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
「サラダ」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
