三色ビビンバ
脂質の少ない牛もも肉を使うことで、食品由来のコレステロールを抑えられます。気になる脂身は、炒める時にキッチンペーパーでしっかり拭きとるとコレステロールカットに繋がります。ほうれん草に豊富なβ-カロテンは、活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があるので、動脈硬化予防に効果を発揮するメニューです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 牛もも薄切り肉6枚(60g)
- 長ねぎみじん切り小さじ1
- にんにくみじん切り1片分
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1/2
- すりごま小さじ3/5
- サラダ油小さじ1/2
- ほうれん草1/2束(60g)
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1/4
- 豆もやし1/4袋
- 塩、コショウ少々
- ごま油小さじ1/4
- ごはん女性茶碗軽く1杯(120g)
作り方
1
一口大に切った牛もも薄切り肉を長ねぎとにんにくのみじん切り、しょうゆ、みりんと、すりごまと混ぜ合わせます。
2
1に調味料がよく馴染んだら、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。
3
ほうれん草は茹でてから水気をきり、食べやすい長さに切ってからしょうゆとごま油で味付けをします。
4
豆もやしは茹でてからザルにあげて水気をしっかりと絞り、塩、こしょうとごま油で味付けをします。
5
小さめの丼に分量のごはんをよそい、2、3、4を色よく盛って出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛肉はしっかりと調味料を揉み込んでから焼くようにしましょう。もも肉の硬さが気になる場合は、カロリーは若干高くなりますがロース肉でも代用可能です。豆もやしは水っぽくなりやすいので、しっかりと絞って水気をきります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 379kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.6g | 葉酸 | 190μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 52.5g | コレステロール | 37mg |
| カルシウム | 71mg | 食物繊維総量 | 5.2g |
| 鉄 | 3.5mg | 食塩相当量 | 2.1g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
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