パプリカとオリーブのマリネ
美肌効果のあるビタミンCをパプリカでしっかり補う！
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 赤パプリカ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- スタッフドオリーブ1〜2個
- にんにく（スライス）３枚
- オリーブオイル小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ（みじん切り）少々
作り方
1
パプリカをグリルで真っ黒に焼き、冷水にとって、皮をむき、食べやすく切る。
2
フライパンにんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ、 香りがしてきたら、火を止めて、酢、塩、こしょうをする。
3
②に①のパプリカ、オリーブを入れて和え、お皿に盛り、パセリをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
皮を剥くことで、マリネなど冷菜にしたときに舌ざわりが良くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 47kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.8g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 2.9g | ビタミンC | 98mg |
| 炭水化物 | 5.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 12mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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