たっぷりきのこの胡麻けんちん汁
食物繊維たっぷりの具沢山けんちん汁。具がゴロゴロ入っているので、噛みごたえもあり、代謝アップにもつながります。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- ぶなしめじ1/4袋(25g)
- 生しいたけ2枚
- にんじん2cm(20g)
- 大根(スライス)1枚(20g)
- ごぼう10cm(10g)
- さつまいも(小)1/8本(20g)
- だし汁150ml
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
- すりごま小さじ1
- 塩少々
- 小葱(小口切り)少々
作り方
1
ぶなしめじはほぐし、しいたけはスライス、にんじん、大根、さつまいもはいちょう切りに、ごぼうは笹がきにする。
2
鍋にサラダ油をひき、①の具を炒め、しんなりしたら、だし汁を入れて煮る。
3
野菜に火が通ったら、醤油、みりんを入れて、塩で味を整える。
4
すりごまを加えて、器に盛り、小葱を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具はお好みでいろいろ代用可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 127kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 20.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 67mg | 食物繊維総量 | 4.3g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
「けんちん汁」のレシピ
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