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197kcal

ごま油香るピリ辛韓国風ちゃんちゃん焼き

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管理栄養士

井上慶子

鮭の紅色の正体は、高い抗酸化作用、老化や動脈硬化を防ぐといわれるアスタキサンチン！バターを使わず少量のごま油で香りを生かしてエネルギーダウン！

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約460円

このレシピの特徴

フライパンだけ

材料（1人分）

生秋鮭	1切れ
ごま油	小さじ1/2
キャベツ	1枚
大豆もやし	1/5袋
ぶなしめじ	1/2パック（40ｇ）
★味噌	大さじ1/2
★みりん	小さじ1
★酒	小さじ1
★豆板醤	小さじ1/3
小葱	1/2本
糸唐辛子	少々

作り方

1

鮭はひと口大に切る。豆もやしはひげ根をとる。ぶなしめじは軸をとり小房にほぐす。
2

ごま油を熱したフライパンに鮭を皮目を下にして強火で30秒ほど焼く。
3

中火にして鮭のまわりにキャベツ、豆もやし、ぶなしめじを置き、混ぜ合わせた★を鮭にかけ蓋をして弱めの中火で3分ほど加熱する。火を止めて2分置く。
4

皿に盛り、小口切りにした小葱と糸唐辛子を飾りフライパンに残ったタレをかける。　（※豆板醤はお好みで量を調整してください。）

管理栄養士からのコツ・ポイント

3分加熱した後にそのまま置くことで、鮭はしっとり、野菜はシャキシャキ感を残して丁度良い具合に火が通ります。

栄養素（1人分）

エネルギー	197kcal	ビタミンB2	0.23mg
たんぱく質	20.1g	葉酸	109μg
脂質	9.2g	ビタミンC	24mg
炭水化物	10.6g	コレステロール	41mg
カルシウム	54mg	食物繊維総量	3.6g
鉄	1.3mg	食塩相当量	1.4g
ビタミンB1	0.2mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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