鶏むね肉の爽やかレモンハム

鶏むね肉の爽やかレモンハム
95kcal
総エネルギー量
約120分
調理時間
約110円
費用目安(1人分)

下ごしらしておけば、茹でずに湯に入れるだけ!ふんわりとレモンの香りに癒されます。豚のロースハムに比べて、嬉しい約半分のエネルギー!

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(4人分)

鶏むね肉(皮なし) 1枚(200g)
砂糖 小さじ2/3
小さじ1/3
レモン漬け込み用 スライス5枚(80g)
レモン (飾り用) スライス5枚(80g)
ミニトマト 2個
ベビーリーフ 片手1杯

作り方

  • 1

    鶏むね肉は厚みのある部分に包丁で切れ目を入れ、厚みが2㎝程度に均等になるようにする。

  • 2

    肉の両面に砂糖、塩の順に手ですりこむ。切れ目をいれた面にレモンを5枚のせ、ポリ袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫に1晩置く。

  • 3

    ラップの上に②を切れ目を入れた面を上にして置き、レモンはとる。手前から奥へと巻き筒状にして、両端は輪ゴムできつくしばる。

  • 4

    鍋(直径18㎝、高さ7㎝くらいが丁度良い)に湯(1ℓ)を沸かし、沸騰したら火を消し③を入れる。蓋をしてそのまま3時間ほど予熱で加熱する。

  • 5

    鍋から取り出しラップを外して好みの厚さに切り、スライスレモンと交互に盛る。ベビーリーフ、ミニトマトを飾る。

  • 6

    ※レモンを肉と一緒に漬けこまない場合はシンプルな通常の鶏ハムになります。

管理栄養士からのコツ・ポイント

特に漬け込み用のレモンは皮をしっかり洗ってから使いましょう。切った時に中心が生のときは、電子レンジで加熱するなどして召し上がってください。

栄養素(1人分)

エネルギー 95kcal ビタミンB2 0.13mg
たんぱく質 12.8g 葉酸 57μg
脂質 1.3g ビタミンC 62mg
炭水化物 8.7g コレステロール 36mg
カルシウム 75mg 食物繊維総量 3.0g
0.8mg 食塩相当量 0.6g
ビタミンB1 0.12mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

関連するレシピの特徴から探す