ほうれん草の淡雪スープ
ほうれん草の根元にあるピンク色の部分には、骨の形成を助ける栄養素マンガンが含まれています。不足しがちな栄養素ですので、ぜひ捨てずに召し上がってください。ほうれん草にも含まれる抗酸化ビタミンは、悪玉コレステロールの酸化を抑制する働きがあります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- ほうれん草1株
- 卵白1個分
- ロースハム1/2枚
- ★水3/4カップ
- ★鶏ガラスープの素小さじ1/3
- ★しょうゆ小さじ1/5
- ★こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
ほうれん草は沸騰湯で塩ゆでし、冷水にとり水気をしぼり4等分に切りわけておく。
2
小鍋に★を入れ沸騰したら火をとめる。
3
卵白をボウルにいれ、泡だて器で1分ほど泡立てる。
4
②を表面がふつふつするくらいの火加減で加熱し、③の泡立てた卵白をそっと入れ30秒ほど加熱する。
5
カップにうつし、細かく切ったハムをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵白を泡立てるときは、大きめのボウルでかき混ぜると空気が入りやすいので早く泡立つ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 32kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.8g | 葉酸 | 65μg |
| 脂質 | 0.9g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 1.6g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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