鶏むね肉のピリ辛トマトソース煮込み
たっぷりのトマトと玉ねぎでボリュームアップ！ パスタにのソースにしたり、パンにのせてもgood！塩だけなのに美味しいのは椎茸とトマトのうま味成分の相乗効果！！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1/3枚（80g）
- にんにく1/2片
- たまねぎ1/4個（50g）
- サラダ油小さじ1/2
- トマトホール缶1/3缶（130g）
- しいたけ2枚
- ★ローリエあれば（1枚）
- ★塩小さじ1/6
- ★こしょう少々
- 唐辛子少々
- パセリ少々
作り方
1
鶏むね肉は薄くそぎ切りにする。にんにくはみじんぎり（すりおろしでも良い）。玉葱は粗めに刻み、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで600Ｗ1分加熱する。
2
サラダ油を熱したフライパンでにんにくと玉ねぎ炒め、水大さじ１を入れて蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。
3
肉を入れ、表面が白くなったらトマトホール缶を入れる。ヘラでトマトをつぶしながら混ぜ、沸騰したらしいたけと★を入れ蓋をして弱めの中火で3分煮込む。
4
蓋を外し、唐辛子を入れて強火で汁けがなくなるまで30秒ほど加熱する。
5
皿に盛り、刻んだパセリを飾る。
6
※唐辛子は加熱時間が長くなるほど辛味が増すので、量と加熱時間はお好みで調整してください。
管理栄養士からのコツ・ポイント
味が淡白な鶏むね肉はうま味成分の強い食材と組み合わせると美味しいおかずになります。余ったトマトホール缶は冷凍保存してスープなどに。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 158kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.5g | 葉酸 | 65μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 12.9g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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