鶏むね肉のピリ辛トマトソース煮込み

鶏むね肉のピリ辛トマトソース煮込み
167kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約170円
費用目安(1人分)

このレシピの特徴

たっぷりのトマトと玉ねぎでボリュームアップ!パスタにのソースにしたり、パンにのせてもgood!塩だけなのに美味しいのは椎茸とトマトのうま味成分の相乗効果!!

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

鶏むね肉(皮なし) 1/3枚(80g)
にんにく 1/2片
たまねぎ 1/4個(50g)
サラダ油 小さじ1/2
トマトホール缶 1/3缶(130g)
しいたけ 2枚
★ローリエ あれば(1枚)
★塩 小さじ1/6
★こしょう 少々
唐辛子 少々
パセリ 少々

作り方

  • 1

    鶏むね肉は薄くそぎ切りにする。にんにくはみじんぎり(すりおろしでも良い)。玉葱は粗めに刻み、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで600W1分加熱する。

  • 2

    サラダ油を熱したフライパンでにんにくと玉ねぎ炒め、水大さじ1を入れて蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。

  • 3

    肉を入れ、表面が白くなったらトマトホール缶を入れる。ヘラでトマトをつぶしながら混ぜ、沸騰したらしいたけと★を入れ蓋をして弱めの中火で3分煮込む。

  • 4

    蓋を外し、唐辛子を入れて強火で汁けがなくなるまで30秒ほど加熱する。

  • 5

    皿に盛り、刻んだパセリを飾る。

  • 6

    ※唐辛子は加熱時間が長くなるほど辛味が増すので、量と加熱時間はお好みで調整してください。

管理栄養士からのコツ・ポイント

味が淡白な鶏むね肉はうま味成分の強い食材と組み合わせると美味しいおかずになります。余ったトマトホール缶は冷凍保存してスープなどに。

栄養素(1人分)

エネルギー 167kcal ビタミンB2 0.2mg
たんぱく質 21.5g 葉酸 64μg
脂質 4.0g ビタミンC 21mg
炭水化物 12.9g コレステロール 58mg
カルシウム 29mg 食物繊維総量 4.0g
1.1mg 食塩相当量 1.1g
ビタミンB1 0.22mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。

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