しいたけつくね
しいたけは代謝を高めるビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6を豊富に含みます。食物繊維も多く、ダイエットをサポートしてくれる食材です。角切りにしたしいたけをつくねにすることで、さらにヘルシーな1品になります。
管理栄養士 フードコーディネーター
山本佳那
材料（2人分）
- しいたけ大8個（200g）
- 鶏ひき肉7/8パック（180g）
- ねぎ(白いところ)15cm程度（40g）
- ★しょうゆ大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★塩少々
- ★生姜(すりおろし)小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
1
しいたけは軸を除き、1cm角に切り、ねぎはみじんぎりにし、生姜はすりおろしておく。
2
1をボウルに入れ、片栗粉をまぶしておく。
3
鶏ひき肉は★の調味料を入れてよく混ぜ、2のボウルにまとまるように合わせ、4等分にし、小判型に成型する。
4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を入れたら弱火にし、ふたをして4～5分蒸し焼きにし、焼き色がついたらひっくり返してまた蓋をし、じっくりと両面を焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
しいたけの量がお肉の量より多いレシピです。片栗粉を水分の出る野菜類にまとわせることで、水分の流出を防ぎ、つなぎの役目になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.39mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.9g | 葉酸 | 76μg |
| 脂質 | 12.6g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 11.2g | コレステロール | 72mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 2.4g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士 フードコーディネーター
山本佳那「無理なく生活に取り入れられる簡単で作りやすいレシピ」をモットーにレシピ考案しています。身近な食材を使って再現性のある料理を提案していきます。
