{:alt=>"ロゴ", :layout=>:fixed, :src=>"/packs/images/logo-4d7d2c59e4900a454f654979c4af62a7.svg", :width=>105, :height=>28}

{:alt=>"茄子の紫蘇マリネ", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=640,h=480,q=92,a=2/uploads/recipe/main_image/4116/06d72356-c699-4e8a-be24-5bdbf7567b75.jpg", :width=>640, :height=>480, :layout=>:responsive}

28kcal

茄子の紫蘇マリネ

{:alt=>"平野信子", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=100,h=100,q=87,a=2/uploads/author/profile_image/1/98f5d3fb-2cb6-4458-912d-fff6d555ebc4.jpg", :width=>100, :height=>100, :layout=>:responsive}

管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級

平野信子

茄子の皮の紫色は「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種で、アントシアン系の色素です。ポリフェノールは強い抗酸化作用を持っているので、活性酸素を抑えコレステロール値を下げる働きがあることが分かってきました。紫蘇を加え、清涼感のあるメニューに仕上げました。

調理時間 約10分

費用目安（1人分） 約30円

このレシピの特徴

高血圧予防

コレステロール改善

材料（1人分）

茄子	1/2本
塩	少々
ポン酢	小さじ1/2
オリーブ油	小さじ1/2
シソの葉	１枚

作り方

1

茄子を輪切りの薄切りにして、袋に入れて塩少々をふり、揉み、しばらく置いておきます。
2

茄子がしんなりしたら、サッと水にくぐらせて、水気を切ります。
3

シソの葉をちぎり、ポン酢、オリーブ油で和えます。

管理栄養士からのコツ・ポイント

お好みで、にんにくを加えても良いです。

栄養素（1人分）

エネルギー	28kcal	ビタミンB2	0.03mg
たんぱく質	0.7g	葉酸	17μg
脂質	2.1g	ビタミンC	3mg
炭水化物	2.8g	コレステロール	1mg
カルシウム	11mg	食物繊維総量	1.1g
鉄	0.2mg	食塩相当量	0.3g
ビタミンB1	0.03mg

このレシピの作者

{:alt=>"平野信子", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=100,h=100,q=92,a=2/uploads/author/profile_image/1/98f5d3fb-2cb6-4458-912d-fff6d555ebc4.jpg", :width=>100, :height=>100, :layout=>:responsive}

管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級

平野信子

フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。

関連するレシピの特徴から探す

高血圧予防

コレステロール改善

「副菜」のレシピ

{:alt=>"みょうがと夏野菜のさっぱり和え", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/8878/7ccf4165-3c8f-433e-93c3-9608574f0fee.JPG", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

みょうがと夏野菜のさっぱり和え

{:alt=>"いんげんと油揚げのピリ辛煮", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/8512/87500f63-f46f-485a-979e-d8084c961005.jpg", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

いんげんと油揚げのピリ辛煮

糖尿病予防、めんつゆ、鍋だけ、和食

{:alt=>"エリンギの味噌田楽", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/8850/51a2a2c5-dfb4-4a48-81d2-7a1c8d1553b3.JPG", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

エリンギの味噌田楽

{:alt=>"キャベツの芯とピーマンの中華炒め", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/8130/27b7e95f-cae1-4cdd-b193-2591b7078c37.JPG", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

キャベツの芯とピーマンの中華炒め

高尿酸血症予防、節約、時短、フライパンだけ、中華

「副菜」のレシピをすべて見る

レシピ組み合わせ

単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。

管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。

{:alt=>"トマトおろし", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/1543/5b9182c5-1749-445a-b9c0-5d397e316a75.jpg", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

トマトおろし

{:alt=>"ごはん　140g", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/3946/e06326ff-e314-4206-a64e-24a900e987ce.jpg", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

ごはん　140g

{:alt=>"簡単！きのこ汁", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/7027/f1c8d405-61bc-45da-9222-6f3b3370948e.jpg", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

簡単！きのこ汁

鍋だけ、作り置き、和食

{:alt=>"こまつなシュウマイ", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=200,h=200,q=87,a=2/uploads/recipe/main_image/7298/3d4dfeb3-a4bb-498b-8872-9f1111680c5f.jpg", :width=>200, :height=>200, :layout=>:responsive}

こまつなシュウマイ

骨粗鬆症予防、レンジだけ、作り置き、中華

トップ › ダイエットレシピ › 副菜 › 茄子の紫蘇マリネ