鶏とブロッコリーのめんマヨ炒め
意外な組み合わせ！？めんつゆとマヨネーズを炒め物の味付けに使うと失敗なし。めんつゆともマヨネーズとも相性の良いブロッコリーを鶏肉を使った炒め物は失敗知らずなので料理初心者でも簡単に作れます。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 鶏もも肉1/4枚（80g）
- ブロッコリー1/4株（25g）
- エリンギ1本（25g）
- 油小さじ1
- ★麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1/2
- ★マヨネーズ小さじ1
作り方
1
鶏肉はひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。エリンギは適当な大きさに裂く。
2
フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして置き、こんがり焼き色がついたら裏返す。
3
ほぼ鶏肉に火が通ったら余計な油を拭き取り、ブロッコリーとエリンギを加えて炒めて★で味をつける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
めんつゆが2倍濃縮の場合は大さじ1弱使用しましょう。ブロッコリーは少しかためにゆでましょう。やわらかいと炒めている間に崩れてしまいます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 239kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 82μg |
| 脂質 | 18.6g | ビタミンC | 37mg |
| 炭水化物 | 4.7g | コレステロール | 77mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
