春キャベツと鶏胸肉のフライパン蒸し
人参に含まれるビタミン・ミネラルは美肌に嬉しい、ビタミンAやビタミンC、ビタミンE、鉄分を豊富に含みます。特にビタミンC・E、鉄分は葉の部分に含まれます。人参を加えて、ビタミン・ミネラルだけでなく、彩りもプラスしましょう。塩・こしょうのシンプルな味付けですが、鶏肉の旨味で美味しく召し上がれます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- キャベツ葉1～2枚
- にんじん1/4本
- 鶏胸肉1/3枚（70g）
- 酒小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
作り方
1
キャベツはざく切り、にんじんは薄切りにする。
2
鶏胸肉は厚さを均一に開いて塩こしょうする。
3
フライパンに1を敷いて上に2を乗せる。酒を入れて蓋をし、弱火で加熱する。
4
鶏肉に火が通ったら野菜を器に盛り、鶏肉を切って上に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
初めからじっくり弱火で加熱すると焦げ付かず、鶏胸肉もしっとりと仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 124kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g | 葉酸 | 69μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 51mg |
| カルシウム | 42mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
