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150kcal

豆苗と鶏つくねのおかずスープ

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

豆苗はカロテンがほうれん草よりも多く、ビタミンC、ビタミンK、葉酸が豊富なので女性に嬉しい野菜です！生姜風味の鶏つくねが入ったほかほかスープは春先の冷え対策にもぴったりです。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約130円

このレシピの特徴

糖尿病予防

代謝アップ

材料（1人分）

豆苗	1/5袋（20g）
えのき	1/3パック（30g）
にんじん	1cm（10g）
鶏ひき肉	1/3パック（60g）
小ねぎ	大さじ3
生姜	少々
塩	ひとつまみ
酒	小さじ1/2
★ごま油	小さじ1/2
★顆粒中華だし	少々
★水	120cc

作り方

1

豆苗とえのきは食べやすい長さに切る。にんじんは千切り、小ねぎは小口切りにする。生姜はすりおろす。
2

鶏ひき肉、小ねぎ、生姜、塩、酒をよく捏ね合わせる。
3

鍋に★の材料を沸かし、2をスプーンなどでひと口大に落として茹でる。
4

にんじん、えのき、豆苗を加え、具材に火が通ったら出来上がり。

管理栄養士からのコツ・ポイント

具だくさんにすることで、スープの汁の量が減り、減塩につながります。

栄養素（1人分）

エネルギー	150kcal	ビタミンB2	0.24mg
たんぱく質	12.6g	葉酸	69μg
脂質	9.4g	ビタミンC	24mg
炭水化物	5.5g	コレステロール	48mg
カルシウム	31mg	食物繊維総量	2.5g
鉄	1.2mg	食塩相当量	1.0g
ビタミンB1	0.19mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

http://tsukiyomido.com/

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