ししゃもとトマトのエスカベッシュ
エスカベッシュは、洋風の南蛮漬けのこと。シシャモはダイエット中に不足しがちなカルシウムを豊富に含みます。カルシウムは酢やビタミンCと合わせると吸収率がアップしますよ。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- ししゃも3尾
- ミニトマト3個
- 玉ねぎ1/8個
- スプラウト1/4パック
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
- ★酢大さじ1/2
- ★レモン汁小さじ1
- ★砂糖小さじ1/4
- ★こしょう少々
- ★塩ごく少々
作り方
1
ミニトマトは半分に切り、タマネギは薄切りにする。
2
ししゃもに片栗粉をまぶし、オリーブオイル小さじ1をひいたフライパンで焼いて一旦取り出す。
3
フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れて熱し、①を入れて炒め、②と★を加えて混ぜ合わせ火を止め、スプラウトとともに器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みでニンジンやパプリカなどを入れてもおいしくできますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 162kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.2g | 葉酸 | 34μg |
| 脂質 | 9.8g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 9.5g | コレステロール | 104mg |
| カルシウム | 163mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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