山形の郷土料理だしdeぶっかけご飯
山形の郷土料理だし。夏野菜をたっぷり使っただしをご飯の上にのせてヘルシーな丼ぶりに！食欲のない時でもあっさりと食べやすいですよ。栄養バランスもGOOD！
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- キュウリ1/4本
- ナス1/4本
- オクラ1本
- ミョウガ1/4本
- 大葉1枚
- ★ショウガ(すりおろし)少々
- ★醤油小さじ1
- ★かつお節適量
- シラス大さじ4（18g）
- 温泉卵1個
- ご飯150g
- 塩水適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
キュウリとナスはそれぞれわずかに塩気を感じる程度の塩水に5分程度さらし、水気を切る。
2
オクラは茹でて半分に切りスライスする。ミョウガと大葉はみじん切りにする。
3
①と②と★を全て混ぜる。
4
器にご飯を盛り付け、③とシラス、温泉卵をトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
塩水の目安：200ccの水に小さじ1/3程度の食塩
栄養素（1人分）
| エネルギー | 351kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 葉酸 | 71μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 60.2g | コレステロール | 234mg |
| カルシウム | 111mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 2.1g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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