だいこんと昆布のピリ辛甘酢漬
だいこんの消化酵素は食べ物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があります。ビタミンCが多くストレス緩和にも役立ち、食物繊維も多く血糖値の上昇を緩やかにしてくれるヘルシー食材です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- だいこん1.5cm（60g）
- きゅうり1/3本
- にんじん1cm（10g）
- 刻み昆布少々
- ★塩ひとつまみ
- ★砂糖小さじ1
- ★酢小さじ2
- 一味唐辛子少々
作り方
1
だいこんとにんじんは薄くいちょう切りに、きゅうりは薄く輪切りにして、刻み昆布、★と一緒にポリ袋に入れる。
2
手でよくもみこみ砂糖の粒も溶けたら冷蔵庫で1時間ほど置く。
3
器に盛り一味唐辛子をお好みでかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
刻み昆布のうま味が野菜を美味しくしてくれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 31kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.7g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 8.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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