自宅で簡単！純豆腐チゲ風
唐辛子などに含まれるカプサイシンは脂肪や糖質の代謝を活性化させ、肥満予防だけでなく、疲労回復効果も期待されています。自宅で簡単に作れる、純豆腐チゲ風レシピで効果的に取り入れましょう。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐1/4丁
- 豚もも薄切り肉1枚（30g）
- 長ねぎ1/3本（35g）
- ニラ1/5束
- エリンギ1本
- にんにく1片
- ごま油小さじ1
- 唐辛子粉小さじ1/6~
- ☆キムチ15g
- ☆水200cc
- ☆鶏がらスープの素小さじ1/5
- ☆甜麺醤小さじ1/2
- ☆白すりごま小さじ1/2
- うずらの卵1個
作り方
1
絹ごし豆腐は水切りをし、厚さ1cmの短冊切り。豚肉は長さ3cm位に切る。長ねぎは根元を除き、ななめ薄切り。
2
ニラは根元を除き、長さ3cm位に切る。エリンギは厚さ5mm位の短冊切り。にんにくはみじん切り。
3
鍋ににんにく・ごま油・唐辛子粉を入れ、炒める(弱火1～2分位)。
4
豚肉を加え炒め(中火)、色が変わったら、長ねぎ・ニラ・エリンギを加えしんなりするまで炒める。
5
☆を加え混ぜ、煮込む(中火3分～)。最後に絹ごし豆腐を加える。
6
器に盛り付け、うずらの卵を割る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで辛さを調整してください。お好みでチーズや豆板醤などを入れるとより美味しくお召し上がりいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 211kcal | ビタミンB2 | 0.28mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.5g | 葉酸 | 91μg |
| 脂質 | 13.5g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 11.4g | コレステロール | 68mg |
| カルシウム | 141mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.47mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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