秋ナスと油揚げの焼きびたし
秋のナスは実が引き締まって種が少なく、とても美味しいと言われています。シンプルな調理法で素材の味を堪能しましょう！
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- なす1本
- 油揚げ1/2枚
- しそ1枚
- 麺つゆ(ストレート）大さじ1
作り方
1
なすはグリルかフライパンで皮が真っ黒になるまでじっくり焼いて冷水にとり、皮をむく。
2
油揚げはこんがり焼いて細切りにする。しそはせん切りにする。
3
なすを食べやすい大きさに切って油揚げと合わせて器に盛り、麺つゆをかける。
4
しそをのせて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
なすは中が柔らかくなるまでしっかり焼くと皮も剥けやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 91kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 6.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 6.5g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「副菜」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
