大根と鶏むね肉のとろ旨煮
かつおだしと素材の優しい味わいが、ほっとするひと品です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 大根2.2cm（100g）
- 鶏むね肉(皮なし)1/3枚（70g）
- 片栗粉大さじ1/2
- ★かつおだし1/2カップ
- ★しょうゆ小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★砂糖小さじ1/2
- こねぎ1本
作り方
1
大根は皮をむき、薄めの乱切りにする。鶏むね肉はそぎ切りにする。
2
大根は耐熱皿に並べラップをかけ電子レンジ600W3分加熱する。
3
小鍋に★と②を入れ沸騰したら火を弱め、鶏むね肉に両面片栗粉をつけ鍋に入れる。
4
煮汁がふつふついうくらいの弱めの中火で時々鍋をゆすりながら2分ほど煮込む。
5
皿に盛り小口切りにした小葱を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ご飯にかけて、わさびを少し添えて食べても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 133kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g | 葉酸 | 48μg |
| 脂質 | 1.4g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 13.1g | コレステロール | 50mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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