がっつり肉巻き豆腐
豆腐はカロリーが低いだけでなく、良質なたんぱく質が豊富なうえ、カリウムにも恵まれているため、高血圧が気になる方におすすめの食材です。マグネシウムも多く、カルシウムの吸収を助けて血液の流れをスムーズにする作用もあるといわれています。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（4人分）
- 焼き豆腐1.3丁
- 豚バラ薄切り肉5枚（120g）
- 片栗粉大さじ1
- ★醤油大さじ1
- ★酢大さじ1
- ★みりん大さじ1
- ★水大さじ2
- こねぎ適量
- 炒りごま適量
作り方
1
焼き豆腐は1.5cm幅に切り水気をふき取っておく。
2
豚ばら肉をならべ片栗粉をまんべんなく振っておく。
3
1に2を巻きつけ、フライパンで弱火で焼く。片面が焼けたらひっくり返し、★の材料を混ぜ合わせて加える。
4
タレにとろみがついて全体にからんだら皿に盛り、刻んだ小ねぎと炒りごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼く時はフライパンに油をひかず、ばら肉の脂を利用します。焼き豆腐を使うと水切りの手間が省けて時短になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 222kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 16μg |
| 脂質 | 16.6g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 6.3g | コレステロール | 21mg |
| カルシウム | 160mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
