ふわとろ卵とごろっと茸のあんかけ丼
食べ応えのあるたっぷり茸が和風のあんに絡んで卵とベストマッチ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- ご飯茶碗1杯
- 卵Sサイズ2個
- 塩少々
- 油小さじ1/2
- ぶなしめじ1/4パック
- しいたけ1枚
- エリンギ中1本
- ★かつおだし1/4カップ
- ★しょうゆ大さじ1/2
- ★みりん大さじ1/2
- ★片栗粉小さじ1
- こねぎ1/2本
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
油を熱したフライパンに溶き卵を入れ、塩少々を振り、強火で手早くかき混ぜ、半熟状態でご飯を盛った丼にのせる。
2
ぶなしめじは軸を切りほぐし、しいたけは4等分、エリンギは縦2等分にして食べやすい大きさに切り、★と一緒に①のフライパンに入れる。混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして、蓋をして2分ほど煮る。
3
①の丼に②をかけ、小口切りにした小葱を散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みでおろし生姜やわさびを少々のせても良い。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 381kcal | ビタミンB2 | 0.48mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 10.8g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 56.6g | コレステロール | 296mg |
| カルシウム | 48mg | 食物繊維総量 | 4.6g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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