具だくさん！おかず豚汁
おなじみの豚汁、実は、発酵食品のみそ、たんぱく源の肉、食物繊維たっぷりの根菜が一度にとれる、お手軽メニューです。具だくさんにすると汁が減り、減塩効果も期待できます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉1/8パック（15g）
- ごぼう15cm（20g）
- 大根0.5cm（20g）
- 長ねぎ1/10本（10g）
- にんじん1cm（10g）
- ぶなしめじ1/5パック（20g）
- 里芋1/2個
- 味噌大さじ1/2弱
- 水120㏄
作り方
1
豚肉は3cm幅に切る。ごぼうと長ねぎは斜め薄切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ぶなしめじは小房に分ける。
2
里芋は洗ってラップで包みレンジで火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむいてひと口大に切る。
3
鍋に豚肉以外の野菜と水を入れて沸かし、火が通ったら味噌を溶き入れる。
4
最後に豚肉を加えて火が通ったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
里芋はレンジで手軽に下処理します。たくさんの具から旨味が出るのでだしを取らなくてもOK！ノンオイル調理なのでカロリーも抑えめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g | 葉酸 | 55μg |
| 脂質 | 2.2g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 14.2g | コレステロール | 10mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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