バター不使用！キャロットパウンドケーキ
にんじんは抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的なβ-カロテンが豊富な野菜です。抗酸化ビタミンであるβ-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に摂る事で吸収率がUPします。 すり下ろしたにんじんを丸ごと使うことで、バターや牛乳を使わないケーキに仕上げました。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（8人分）
- ホットケーキミックス1カップ
- 卵2個
- オリーブ油大さじ1
- にんじん中1本
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
にんじんはすりおろす。
2
卵、にんじん、オリーブ油をよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。
3
型に2の生地を流し入れ、180℃のオーブンで30分～40分焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
カップに流し入れて焼いたり、パンケーキ風にフライパンで焼いたり形は自由に作れます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 125kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 3.6g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 20.4g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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