もち麦ご飯の卵とお豆腐くずし生姜あん

作り方

• 1

  鍋に1ℓの湯を沸かし、もち麦を入れ20分茹でる。途中10分茹でたところに、皮をむいたれんこんをサイコロ状に切ったものを入れ、一緒に茹でる。

• 2

  ①をザルにあけ、水でぬめりをとり、食べる直前にお湯を回しかけ温める。

• 3

  ★を全て小さめのフライパンに入れ、混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、とき卵を入れ、半熟状になったら豆腐を入れ崩しながら1～2分加熱する。

• 4

  ②を盛ったお皿に③をかけ、長葱の青い部分を斜め細切りにしたものを飾る。