ホクホクかぼちゃのベジマヨサラダ
いつものかぼちゃサラダを、マヨネーズを手作りする事でヘルシーに仕上げました。豆腐を使うと、カロリーカットになるだけでなく、たんぱく質などの栄養素をプラスする事が出来ます。かぼちゃは豊富な栄養素を含み、β–カロテンや代謝に必要なビタミンB群、食物繊維などを多く含んでいるので血糖の代謝を助け、糖分の吸収を穏やかにしてくれます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- かぼちゃ1/13個(100g)
- 絹豆腐1/10丁
- ★にんにく(すりおろし)少々
- ★塩少々
- ★酢小さじ1/2
- ★オリーブ油小さじ1
- ★砂糖小さじ1/2
作り方
1
絹豆腐はしっかり水気を切っておく。
2
1と★の材料を滑らかになるまでよく混ぜる。
3
かぼちゃはひと口大に切って茹でる。
4
2と3を和えてできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
手作りの豆腐マヨは、ニンニク以外にもカレー粉やハーブなどで香りづけして色々なメニューに応用できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 101kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 85μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 13.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 43mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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