豚と春菊の香味炒め
春菊には抗酸化作用のβ-カロテンやビタミンCは豊富に含まれ、アンチエイジングや生活習慣病予防に効果が期待できます。むくみを予防するカリウムや貧血を予防する鉄分、骨の健康を保つカルシウムなど、女性に嬉しい栄養素が豊富な食材です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 春菊3~5本
- 豚こま切れ肉1/3パック（50g）
- にんじん適量
- 生姜1/2欠片
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
1
春菊は長さ5cmに切る。人参と生姜はせん切りにする。
2
フライパンにごま油を熱して生姜、人参、豚こま切れ肉の順に炒める。
3
醤油とみりんで味付けをして最後に春菊を加えてさっと炒め、皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
春菊は一番最後に加え、炒めすぎないようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 141kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.1g | 葉酸 | 103μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 70mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.52mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
