節分の豆消費！手羽先と豆のトマト煮
豆まきで余った炒り大豆を使った洋風煮込み料理です。骨付きの手羽先を煮込むので、コラーゲンがしっかり摂れます。トマトと手羽先の旨味がしっかり出るので出汁はいりません。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（3人分）
- 手羽先6本（180g）
- 炒り大豆1/2カップ（20g）
- 玉ねぎ1/4玉（20g）
- トマト缶200cc
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ3
作り方
1
玉ねぎは粗みじん切りにする。手羽先は塩をまぶしておく
2
小鍋に手羽先を皮目を下にして並べ、軽く焼き目をつける。炒り大豆以外の材料を加え、手羽先に火が通るまで煮込む
3
炒り大豆を加えて軽く混ぜたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大豆はすでに火が通っているので最後に混ぜるだけで大丈夫です。お好みでタバスコなどで辛みを加えても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 165kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.2g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 11.2g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 4.0g | コレステロール | 72mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
