鶏とひじきのこっくり煮
ひじき煮に鶏肉をプラスすれば、いつもの副菜も主菜に。油揚げを少量いれることで煮汁を吸ってくれるので美味しくなります。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 鶏もも1/4枚（70g）
- ひじき(乾燥)大さじ1/3
- 人参1cm（10g）
- 油揚げ1/2枚（10g）
- いんげん1本
- ごま油小さじ1
- ★醤油小さじ3/4
- ★みりん小さじ1
- ★砂糖小さじ1/3
作り方
1
ひじきは水で戻す。人参・油揚げは細切りに、いんげんは斜め薄切りに切る。
2
フライパンに胡麻油を熱し、鶏もも肉をさっと炒め、にんじん・ひじき・油揚げ・いんげんを加えて炒める。
3
2に★を加えてさっと炒め煮したら、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
人参・油揚げ・いんげんの細さは揃うように切ります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 232kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.6g | 葉酸 | 18μg |
| 脂質 | 17.4g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 5.2g | コレステロール | 62mg |
| カルシウム | 51mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
