薄切り大根の生春巻き風
茹でることでカサが減り、1日に必要な野菜の1/3が摂取できます。生野菜が苦手な人にも嬉しい副菜♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 大根薄切り8枚分
- もやし1/5袋
- 人参薄切り5枚分
- サンチュ2枚
- ☆ごま油小さじ1
- ☆塩ひとつまみ
- ☆砂糖少々
- 白ごま少々
- ミニトマト1個
作り方
1
大根と人参はピーラーでむいておく。
2
沸騰湯に大根と人参を入れ30秒ほどくぐらせ、ザルにあけ荒熱がとれたら1枚ずつペーパーに広げ水気をとる。
3
②の湯にもやしを入れて、再沸騰したら1分ほど茹で、ザルにあけ流水で冷やし手で水気を絞る。ボウルで☆と混ぜ合わせる。
4
30cm×30cmのラップを巻きすの上に置き、大根の端と端が1cmほど重なるように並べる。手前に人参、③をのせ、巻き寿司の要領で巻き、食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
中に巻くもやしに味付けすることでそのままパクっと食べられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 65kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.3g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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