青梗菜のクリーム煮
青梗菜を中華風のクリーム煮にしました。ホタテのうま味をしっかりと味わうことができる一品です。クリーム煮のコクとホタテのうま味で美味しく減塩できます。また骨を元気にするカルシウムは、低脂肪乳で余分な脂肪をカットしてヘルシーに補いましょう。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- ホタテ小さめのもの6個(60g)
- 低脂肪乳100ml
- おろしにんにくチューブ1センチほど
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ１
- チンゲンサイ1束(100g)
- 黒こしょう適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
チンゲンサイは縦に細長く切ってさっとゆでて絞り、皿に盛りつける。
2
テフロン加工のフライパンでホタテを両面焼き、取り出しておく。
3
2のフライパン（ホタテのうま味がついているのでそのまま使う）におろしにんにく、低脂肪乳を入れ、軽く一煮立ちさせ、塩で味を整える。
4
3に取り出しておいた2を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
1に4を入れ、お好みで黒こしょうをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
今回は青梗菜はゆでて盛りつけしましたが、ホタテと一緒に火を通すとより簡単に仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 111kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.6g | 葉酸 | 103μg |
| 脂質 | 1.3g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 12.2g | コレステロール | 27mg |
| カルシウム | 235mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
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