エノキと生姜のファイバーごはん
食物繊維豊富なえのきと、血流促進作用のある生姜を使った炊き込みご飯です。おかずに合わせて食べられるよう、薄めの味付けです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（3人分）
- えのきたけ1/2パック
- しょうが一かけ
- 米1カップ(200cc)
- めんつゆ(三倍濃厚)大さじ1
- 水1カップ(200cc)
- こねぎ適量
作り方
1
えのき茸と生姜はみじん切りにする。
2
米は研いで水を切り、分量の水につけておく。
3
麺つゆ、1の具材を加えて軽く混ぜ炊飯する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
炊く前にしっかり浸水しましょう。目安は20分以上です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 194kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 43.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 5mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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