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ミニがんもと茄子の揚げだし風

Name: ミニがんもと茄子の揚げだし風
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ミニがんも 3個（30g）; 鶏むね肉皮なし 3切れ（30g）; 塩 少々(0.2g); なす 1/2本（50g）; 油 小さじ2; 糸唐辛子 適量; かつおだし 大さじ4; しょうゆ 小さじ2/3; みりん 小さじ1; 大根おろし 大さじ3

204kcal

総エネルギー量

約15分

調理時間

約70円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

鍋だけ和食

がんもどきを使い、豆腐を揚げる手間をカット。手軽に良質なたんぱく質を摂取できます。調味液が染み込んだ大根おろしが具材全体にからみ、最後まで美味しくいただけます。

管理栄養士

井上慶子

材料（1人分）

ミニがんも3個（30g）
鶏むね肉皮なし3切れ（30g）
塩少々(0.2g)
なす1/2本（50g）
油小さじ2
糸唐辛子適量

合わせ調味料

かつおだし大さじ4
しょうゆ小さじ2/3
みりん小さじ1
大根おろし大さじ3

作り方

鶏むね肉には塩少々を振り、なすは乱切りにして表面の水気をしっかりペーパーで取っておく。

中火で油を熱した小さめの小鍋に、①とがんもを入れ、肉の表面に焼き色がつくまで焼く。なすはしんなりしたら取り出す（鶏肉とがんもはそのまま）。

②のフライパンに合わせ調味料を入れ、沸騰したら弱火にして、蓋をして2分ほど煮る。皿になすと一緒に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

なすは煮込むと煮汁が黒くなり見た目が良くないので、盛り付けの際に合わせると良いでしょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	204kcal	ビタミンB2	0.09mg
たんぱく質	12.9g	葉酸	42μg
脂質	14.0g	ビタミンC	8mg
炭水化物	7.9g	コレステロール	22mg
カルシウム	104mg	食物繊維総量	2.2g
鉄	1.5mg	食塩相当量	1.0g
ビタミンB1	0.08mg