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128kcal

マヨネーズなし！コンソメレモンのポテトサラダ

Name: マヨネーズなし！コンソメレモンのポテトサラダ
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: じゃが芋 2個; レモン果汁 大さじ1; 紫玉ねぎ 1/4個; オリーブ油 大さじ1; レモン(輪切り) 2枚; パセリ(みじん切り) 大さじ1/2; 塩 少々; コンソメ顆粒 小さじ1; こしょう 少々

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

オリーブ油とレモンでさっぱりと仕上げたポテトサラダです。紫玉ねぎは、辛味がやさしく生でも食べやすいので、サラダの彩りにお勧めの食材です。手軽な一品ですが、彩も鮮やかで、ホームパーティーの前菜や、もちよりの一品にもおすすめです。

調理時間 約20分

費用目安（1人分） 約70円

このレシピの特徴

美肌

材料（2人分）

じゃが芋	2個
紫玉ねぎ	1/4個
レモン(輪切り)	2枚
塩	少々
こしょう	少々

合わせ調味料A

レモン果汁	大さじ1
オリーブ油	大さじ1
パセリ(みじん切り)	大さじ1/2
コンソメ顆粒	小さじ1

作り方

1

紫玉ねぎは薄切りにして、合わせ調味料Aで和えておく。
2

じゃが芋は皮をむいて一口大にきり、たっぷりの水から柔らかくなるまで茹で、ザルにあげてしっかり水けをきって塩こしょうをふる。
3

1と、十字に切ったレモンの輪切りを加えてさっくりと和える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

紫玉ねぎは、マリネしてからじゃが芋と和えることで食材となじみやすくなります。コンソメを効かせることで、マヨネーズなしでもコクのある満足感のある仕上がりです。

栄養素（1人分）

エネルギー	128kcal	ビタミンB2	0.04mg
たんぱく質	2.2g	葉酸	30μg
脂質	6.2g	ビタミンC	37mg
炭水化物	21.2g	コレステロール	0mg
カルシウム	14mg	食物繊維総量	9.5g
鉄	0.6mg	食塩相当量	0.7g
ビタミンB1	0.1mg

このレシピの作者

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