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50kcal

もやしときゅうりのナムル

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

ごまの香ばしさや、にんにくの香り、一味唐辛子の辛味など、様々なアクセントを効かせることで、塩分控えめでも満足感のある仕上がりです。食欲がないときでも食べやすく、気軽に常備しやすい一品です。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約60円

このレシピの特徴

糖尿病予防

材料（2人分）

もやし	1/2袋
きゅうり	1本

合わせ調味料A

鶏がらスープの素	小さじ1
ごま油	大さじ1/2
白炒りごま	小さじ1/2
塩	少々
一味唐辛子	少々
おろしにんにく	少々

作り方

1

もやしはひげ根をとってさっと茹でる。きゅうりは縦に半分に切ってから斜め薄切りにする。
2

ボウルに、1と合わせ調味料Aを加えてさっと和える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

もやしは豆が発芽した野菜で、ビタミンCなどを豊富に含む食材です。日持ちしない印象がありますが、洗って水と一緒にタッパーに入れておけば2～3日ぱりっと新鮮に使えます。

栄養素（1人分）

エネルギー	50kcal	ビタミンB2	0.05mg
たんぱく質	1.9g	葉酸	37μg
脂質	3.5g	ビタミンC	12mg
炭水化物	3.7g	コレステロール	0mg
カルシウム	31mg	食物繊維総量	1.4g
鉄	0.4mg	食塩相当量	0.8g
ビタミンB1	0.04mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。

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