鮭とエリンギのカレークリームソース
鮭は健康的な体づくりに欠かせない良質なたんぱく質が豊富です。カレー風味のクリームソースは、食感のあるエリンギを使用して食べ応えもばっちり！でも油を少なめにしているのでとても低カロリーな一品です。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（2人分）
- 鮭2枚
- エリンギ1/2パック
- たまねぎ1/2個
- 無調整豆乳or牛乳150cc
- カレー粉小さじ2
- 塩ふたつまみ
- 薄力粉小さじ2
- オリーブオイル小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1/2
- 乾燥パセリ適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
たまねぎは薄切りにする。エリンギは石づきをとり、縦半分に切って薄切りにする。
2
フライパンに油をひき、鮭を両面焼く。焼けたら皿に移す。
3
キッチンペーパーでフライパンをふき、油をひき、たまねぎとエリンギを炒める。たまねぎがしんなりとしたら、いったん火を止めて薄力粉とカレー粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4
再度火をつけ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。とろみが付いたら塩で調味する。
5
鮭の上に4をかけ、パセリをふってできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
薄力粉を入れたらダマにならないようによく混ぜて馴染ませるのがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 212kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.5g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 12.1g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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