砂肝とポテトのガーリック炒め
砂肝の食感とにんにくの風味が効いた、おつまみにも良いメニューです。砂肝は鉄分が豊富に含まれるのでダイエット中の貧血防止に摂りたい食材です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 砂肝50g
- じゃがいも1個
- にんにく1欠片
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう適量
- オリーブ油小さじ2
作り方
1
砂肝は固い部分を取り除き半分に切る。ニンニクはスライスする。ジャガイモは厚さ1.5ｃｍのひと口大に切る。
2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。
3
2のフライパンにジャガイモを入れて炒め、蓋をして蒸し焼きにする。 火が通ったら砂肝と塩、こしょうを入れて炒める。
4
皿に盛り付けて、にんにくをトッピングして、黒こしょうを多めにかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
じゃがいもは火が通りにくいので、焦がさないようじっくりいためましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 166kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 9.0g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 14.7g | コレステロール | 100mg |
| カルシウム | 7mg | 食物繊維総量 | 7.3g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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