アスパラのベーコン巻き
グリーンアスパラガスとえびをベーコンで巻きつけることで、ボリュームのある華やかなベーコン巻きに仕上げます。冷めても美味しく、立体感のある仕上がりは、お弁当にもぴったりです。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- えび（殻付き）6尾
- アスパラガス2本
- ベーコン3枚
- ミニトマト4個
- 小麦粉適量
- オリーブ油小さじ1
合わせ調味料A
- しょう油小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび、小麦）
作り方
1
アスパラガスは、根元を落としてピーラーで下の硬い部分を剥いて、長さを1/3に切る。
2
えびは尾を残して殻をむいて背わたをとり、腹に3ヶ所切り目を入れて身をのばす。ベーコンは長さを半分に切って小麦粉を薄くふる。アスパラガス1本、えび1尾をベーコンで巻く。（同様に残りも巻く）
3
フライパンにオリーブ油を熱し、②の巻き終わりを下にして、フタをして弱火で2分焼く。裏返して同様に焼く。Aを加えて中火で絡める。器に盛り、ミニトマトを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ポイントは、えびの腹側に切込をいれて、身をしっかりのばしておくこと。しっかりのばしておくことで、調理中にベーコンがほどけるのを防ぎます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 182kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.3g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 11.1g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 6.0g | コレステロール | 101mg |
| カルシウム | 51mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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