麦ごはんのネギトロ丼
マグロの赤身を使って作るネギトロ丼ですので、脂質を控えられていてヘルシーに楽しめますよ♪
管理栄養士
松村 由子
材料（3人分）
- ご飯2合
- 大麦50g
- 水通常炊飯時の水加減＋100㏄
- マグロ赤身200g
- 小ネギ50g
- 練りわさび適量
- しょうゆ大さじ2
- 焼き海苔適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
米を研ぎ、いつもと同じ水加減に合わせる。 そこに、大麦(50g)と大麦の2倍量の水(100cc)を加え、軽く混ぜて30分程度浸水させてから通常通り炊飯する。 ※麦ごはんの工程は調理時間に含まれておりません。
2
マグロは細かくなるまで包丁でたたく。（まな板にマグロを広げると細かくなりやすい）
3
１に小口切りにしたネギを混ぜる。（わさびを入れるときは、ここで混ぜておくと食べやすい）
4
器にご飯を盛り、2と焼き海苔を盛りつけ、しょうゆをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
マグロに筋がある場合は、筋を切るように包丁でたたくと口当たりが滑らかに仕上がります。 今回は麦ご飯を使いましたが、白米でも美味しいですよ。麦ごはんで炊く場合、白米といつもの水加減にプラスして、大麦50g：水100ml、大麦100g：水200mlを加えて調整してみましょう。※大麦や水加減は、お好みの量で調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 309kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g | 葉酸 | 50μg |
| 脂質 | 1.9g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 53.6g | コレステロール | 29mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
