つくりおきにも！たけのこの煮物
低カロリーで歯ごたえのあるたけのこは、ダイエット向きの食材です。栄養豊富な緑黄色野菜の人参と、低カロリーなしらたきを一緒に炊き合わせました。シンプルな味付けで、食材の材料を活かすよう仕上げています。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- たけのこ（水煮）100ｇ
- 人参40ｇ
- 結びしらたき4個(70g)
- だし汁300㏄
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1/2
- 酒小さじ1
作り方
1
人参は皮をむき、長めの乱切りにする。たけのこは食べやすい大きさに切り分ける。結びしらたきはあく抜きが必要な場合は下茹でしておく。
2
鍋にだし汁を入れ、人参を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、10分ほど加熱する。たけのこ、結びしらたきを入れ、合わせ調味料を入れて落し蓋をし、弱火で15～20分ほど煮る。器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
人参は先に加熱しているので、味がしみこみやすくなっています。少し早めに作り、置いておくと冷める過程で味が馴染んで美味しくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 44kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 9.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
