レバーと牛ひき肉のリガトーニ
356kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約160円
費用目安（1人分）
レバーには貧血予防に必要な栄養素の鉄や葉酸、ビタミンB12が豊富に含まれます。 「リガトーニ」は太めの円筒状のショートパスタで、見た目にもオシャレでボリューム感あり！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- リガトーニ15～17個 (55g)
- 鶏レバー1/2個分 (20g)
- 牛ひき肉大さじ2 (30g)
- 食塩小さじ1/6 (1g)
- にんにくみじん切り小さじ1 (5g)
- 玉ねぎ1/6個 (20g)
- 油小さじ1/2 (2g)
- 粉チーズ大さじ1/2 ()3g
- パセリ少々
トマトソース
- ミニトマト2個 (30g)
- ケチャップ小さじ1 (10g)
- トマト缶大さじ2 (15g)
- 赤ワイン小さじ1 (5g)
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
鶏レバーは熱湯で3分ほど茹で、荒熱が取れたら薄くスライスし、表面に塩少々を降りトースターで表面を焼いておく。
2
リガトーニは包装の表示通りの時間茹でる（10～12分）。
3
油を熱したフライパンににんにく、スライスした玉葱を炒めしんなりしたら牛ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。トマトソースの調味料を全て入れ炒め混ぜる。
4
茹でたリガトーニをしっかり湯切りし、フライパンに入れソースを絡める。皿に盛り、鶏レバーをのせ、粉チーズ、パセリを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レバーはソースに混ぜると全体がレバーの味になるので、トッピングにしました。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 356kcal | ビタミンB2 | 0.50mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.5g | 葉酸 | 293μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 49.2g | コレステロール | 96mg |
| カルシウム | 64mg | 食物繊維総量 | 4.4g |
| 鉄 | 3.7mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
