ごまたっぷり！人参とキャベツのごまみそ炒め
ごまはカルシウムや鉄分が豊富ですが、毎日食べるのは難しい……と思う方におすすめな、ごまがたくさん食べられるメニューです。どんな野菜とも相性の良い人参は、ごまともよく絡んでくれます。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 人参5cm
- キャベツ2枚
- ごま油小さじ1/2
合わせ調味料A
- みそ小さじ1
- 砂糖大さじ1/2強
- 酒小さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
1
人参とキャベツを幅のある繊切りにする。人参はきれいに洗って皮ごと使う。
2
フライパンにごま油を入れ、人参から先に炒め、人参がしんなりしてきたらキャベツを入れて蓋をして、全体のかさが半分ほどになるまで弱火～中火で蒸し焼きにする。
3
合わせ調味料Aを入れ、全体の汁けがなくなるまでよく炒め、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにしたり、作り置きの常備菜などにするのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 140kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 83μg |
| 脂質 | 7.5g | ビタミンC | 32mg |
| 炭水化物 | 16.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 158mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
