失敗しない！シンプルバニラシフォンケーキ

作り方

• 1

  シフォン型は17cmサイズを使用。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

• 2

  卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。サラダ油、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、牛乳を入れた後は軽く混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

• 3

  卵白をボウルに入れ、泡立て器（電動がお勧め）で1分ほど泡立てる。砂糖の半分量を入れ、さらに1分ほど泡立てる。残りの砂糖を加えて1分ほど泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。電動の場合は最後に速度を低速に落とし、30秒ほど混ぜてきめ細やかな泡になるよう仕上げる。

• 4

  2のボウルに3のメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜる。（この時点では泡がつぶれても大丈夫なのでよく混ぜる）しっかり混ざったら生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように底からすくい上げ、30回混ぜる。シフォン型に流し込み、鉄板にのせて170℃のオーブンで30分焼く。

• 5

  竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。コップの底などを使い、ケーキをさかさまにした状態で浮かせ、冷めるまで3時間ほど放置する。型からはずし、8等分に切り分ける。