失敗しない！シンプルバニラシフォンケーキ
シンプルな材料で作る、しっとりふわふわなシフォンケーキのレシピです。シフォンケーキをきれいに膨らませるためのポイントは、しっかりとしたきめ細かいメレンゲを作ることと、混ぜ方に気を付けることです。生クリームを添えなければ低カロリーですが主材料が卵のためビタミンD・E、カルシウムなど栄養はたっぷりなおやつです。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（8人分）
- 薄力粉80g
- ベーキングパウダー小さじ1/2（2g）
- 卵黄Mサイズの卵4個分
- 砂糖30g
- サラダ油30g
- バニラエッセンス（バニラオイルでも可）3滴
- 牛乳50ml
メレンゲ
- 卵白Mサイズの卵4個分
- 砂糖40g
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
シフォン型は17cmサイズを使用。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
2
卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。サラダ油、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、牛乳を入れた後は軽く混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
3
卵白をボウルに入れ、泡立て器（電動がお勧め）で1分ほど泡立てる。砂糖の半分量を入れ、さらに1分ほど泡立てる。残りの砂糖を加えて1分ほど泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。電動の場合は最後に速度を低速に落とし、30秒ほど混ぜてきめ細やかな泡になるよう仕上げる。
4
2のボウルに3のメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜる。（この時点では泡がつぶれても大丈夫なのでよく混ぜる）しっかり混ざったら生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように底からすくい上げ、30回混ぜる。シフォン型に流し込み、鉄板にのせて170℃のオーブンで30分焼く。
5
竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。コップの底などを使い、ケーキをさかさまにした状態で浮かせ、冷めるまで3時間ほど放置する。型からはずし、8等分に切り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
シフォン型は17cm型を使用しています。今回はしっかり膨らませるためにベーキングパウダーを加えていますが、使用しなくてもOKです。生地を混ぜるときは、気泡を消さないように、均一に混ぜるために、底から救い上げるように30回程まぜてくださいね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 147kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g | 葉酸 | 16μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 16.7g | コレステロール | 121mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 0.3g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
