焼きネギのトマトめんつゆ煮
ネギはカロリーが低く、ダイエット中でも安心して食べられる野菜の一つです。ごま油でじっくりと焼き目をつけてから煮た長ネギのおいしさは格別です。長ネギやミニトマトでカリウムやビタミンAなど栄養も豊富。煮汁はしっかりと煮切った方が保存が利きます。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 長ネギ（白い部分）1本
- ミニトマト5個
- ごま油小さじ1
- めんつゆ（三倍濃縮）小さじ1
- 水100ml
作り方
1
長ネギを5cmくらいの長さに切り、ごま油を中火で熱したフライパンで両面に焼き目をつける。好みの焼き色になったら、めんつゆと水を入れて蓋をし、弱火で煮る。様子を見て何度かひっくり返す。
2
ネギの中まで火が通ったら、洗ってヘタを取り、半分に切ったミニトマトもフライパンに入れ、蓋をせずに煮る。汁を煮切ったら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ミニトマトは最後に入れ、あまり加熱しすぎないようにしましょう。残ったネギの青い部分は捨てずに薬味にしたり、冷凍しておいて肉の下茹でなど、臭み消しとして活用するのがおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 81kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 4.1g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 10.6g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 32mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
